Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 55€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert ou fromages - 65€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 75€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte.
Pour les intolérances alimentaire ou allergie, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Nage de Baby homard
Soint-Jacques rôties / raviole de calamar / parfum alques & agrumes
Escalope de foie gras poêlée
Nectarines du Roussillon au thym du Midi / vinaigre doux réduit au Muscat de Narbonne / pousses d'herbes fleuries
Carpaccio de thon rouge
Saveurs Occitanes / crumble d'olives vertes et noires / aromates/billes de mer / shiso
Pan bagnat au romarin
Effiloché de cochon de lait / gros scampi laqué au miel de Garrigue / tapenade
Nos plats
Veau confit
Croûte d'herbes de Garrigue / asperges sauvages / tian provençal / jus au romarin
Croustillant de ris de veau rôti
Mousseline au chorizo / ail confit / asperges vertes grillées / jus de braise réduit
Filets de lotte & rouget rôtis
Mousseline florale / moules bouchot aux saveurs du Sud / raviole crémeuse citron
Chateaubriand (filet pur de boeuf du Limousin)
Poêlée de foie gras / pommes dauphines / sauce
HORS MENU SUR RÉSERVATION
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille / croutons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
Pour les intolérances alimentaire ou allergie Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
Toutes nos huîtres et nos plateaux de crustacés sont servis sur glace avec pain noir & citron / vinaigre d’échalotes
Huîtres fines de claire N°3
24€Les six
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
NOS DESSERTS
Crémeux abricot
Fleur d’oranger / biscuit amande / amandes / crème glacée yaourt
Sabayon poire cognac
Fruits / crème glacée vanille bourbon
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.