Service
traiteur
A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur. Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION -
TEL : 04/2276800
Les plateaux de l’écailler
Assiette du Mareyeur
38€(3 huîtres creuses, 2 huîtres plates, 3 crevettes royales et 6 bulots)
Plateau de 12 huîtres
41€(8 huîtres creuses Zélande n°5 & 4 huîtres plates spéciales)
Plateau de 22 huîtres
59€(16 huîtres creuses n°2 et 6 huîtres fines d'oléron)
Plateau Saint-Malo
68€(1 tourteau, 6 huîtres creuses, 3 huîtres plates, 3 crevettes royales, 6 gambas, 3 moules, crevettes grises, bigorneaux , bulots)
Plateau prestige
180€1 homard entier, 1 tourteau, 6 huîtres creuses, 3 crevettes royales, 3 huîtres plates, 3 gillardeaux, 3 moules, 6 gambas, crevettes grises, bigorneaux, bulots, une boite de caviar gold Label 10gr
Les plateaux de crustacés
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier à l’armoricaine
79€1/2 homard grillé
42€Sauce béarnaise de homard
Plateau de crustacés
90€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
130€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
A EMPORTER
Entrées ou plats ou desserts à emporter selon vos choix
UNIQUEMENT SUR RESERVATION -
TEL : 04/2276800
Entrées
Carpaccio de gambas sauvages
marinées au yuzu / thon mi-cuit / crème de wasabi / pickles d'oignons rouges / billes de Granny Smith / chisos
Suprême de pigeonneau / médaillon de canard
cuits à basse température / cuisse en samossa / risotto / jus de carcasses
"Broqueta" de cochon de lait
caramélisé aux épices / croquette de Serrano / lard confit
Plats
Boeuf Rossini
médaillon de foie gras / pommes parisiennes / carotte brûlée / sauce madère
Filet pur de veau cuit à basse température / croustillant de ris de veau truffé
poêlée forestière en persillade / gnocchi / jus au romarin
Suprême de coq des prés Jaune BIO fermier
cuit à basse température / cannelloni de légumes niçois / sauce au vin jaune
Filet de sandre / homard rôti
purée de Roseval / céleri / mousseline au beurre d'agrumes
Marmite du pêcheur
Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons
Desserts
Baba au rhum bouchon
crème montée / vanille de Madagascar
Charlotte aux fruits rouges
crème mascarpone aux fraises des bois
Fondant au chocolat
crème glacée vanille Bourbon
Sélection de fromages
Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )
