Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 63€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 73€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 83€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Ceviche de daurade royale marinée au maracuja
mangue / grenade / fenouil / shiso / pousses d’herbes
Pressé de foie gras mi-cuit au sel de Gruissan
crumble de speculoos / rouelle de Granny Smith / pignons de pin / eryngii / huile de cèpes / gel de pomme (Menu +3€)
”Mini burger” occitan
effiloché de boeuf au BBQ / confit d’oignons / Comté au piment des Corbières / tomate ancienne / lamelles de truffes noires / jus Périgueux
Petits Gris / moules Bouchots
curry doux / beurre d’escargots en persillade / cresson de fontaine / fenouil croquant
Nos plats
1/2 queue de langouste grillée / thon Toro mi-cuit
beurre d’herbes aromatiques / riz noir de Camargue / crémeux de langoustines (Menu +3€)
Ris de veau croustillant / croûte de kadaïf
premières truffes / sauté d’épinards / pommes paillasson / jus de veau réduit
Suprêmes de pigeonneau rôti / langoustines croquantes
mousse de céleri-rave / panais / fagottini aux cèpes / jus de carcasses
Mignon de filet pur de bœuf rôti ficelle
beurre de fleurs de thym / romarin / échalotes confites / foie gras poêlé / palet de Roseval / sauce aux parfums de Garrigue
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Sabayon Poire Cognac
crème glacée vanille Bourbon
Baba au rhum Napolitain
crème fleurette rhum / raisin
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
110€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
149€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
