Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 59€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 69€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 79€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Bonbon de bœuf Wagyu
tartare Limousin / pain brioche / truffe / crème fleurette (Menu +2€)
Asperges blanches AAA braisées et fumées au bois de cerisier
salpicon d’asperges vertes marinées / œuf cassé / mousseline à l’échalote
Oeuf parfait 63°
risotto aux pointes d’asperges vertes / huile au parfum de sous-bois / morilles
Tataki de thon rouge façon thaïe
champignons noirs / soja / huile de sésame grillé / chisos / mille fleurs / wasabi
Nos plats
Carré d’agneau rôti au feu de bois
croûte d’herbe / jardinière de légumes fleur de courgette en tempura / petit pain kebab farci / effiloché d’agneau des Pyrénées confit / ail des ours / jus aux aromates de Garrigue
Cochon ibérique / basse température
ail noir / tartine de jambon Basque Extrême sauce au chorizo / fleur de thym
Duo de bœuf Limousin / ris de veau croustillant
légumes de saison / bordelaise truffée (Menu +3€)
Dos de capitaine rôti au beurre d’épices
couteaux de pleine mer gratinés aux vongoles / brunoise de légumes
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Crème catalane aux saveurs du sud
Tarte Tatin tiède
crème fleurette au Calvados / crème glacée au caramel doux
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Menu +5€Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
