Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 62€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 72€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 82€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Ceviche de bar sauvage
Lait de tigre / caviar / shiso / grenades / matignon de chou fumé / dés de mangue
Gambas rouges sauvages flambées
Sauce méridionale / perle de citron caviar / pousses d’herbes iodées / raviole de Saint-Jacques
Tartelette d’asperges blanches
Pointes d’asperges vertes /crème de morilles / lard de Bayonne rôti / œuf pommade truffé / émulsion de parmesan / cappuccino d’asperges / mousse de café
Pigeonneau d’Anjou royal cuisson basse température
Foie gras poêlé / raviole de Secreto / jus de carcasses / pousse de légumes / huile de noisettes (Menu +3€)
Nos plats
Baby lotte rôtie / raviole de langoustine
Mousseline au yuzu / émulsion d’huile d’olives noires / légumes fondants
Carré d’agneau rôti
Croûte aux herbes de Garrigue / mousseline crémeuse à l’ail des ours / légumes racines confits au beurre d’échirré
Filet pur de veau rôti au BBQ japonais / ris de veau croustillant
Jus aux saveurs asiatiques / pak choi sauté à l’ail & gingembre (Menu +3€)
Chateaubriand de bœuf limousin / croûte basque
Jus fumé / cromesquis de chorizo / légumes primeurs
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Paris-Brest
Éclats de noisettes torréfiées / crème glacée pralinée
Macaron passion
Insert à la mangue / crème diplomate aux fruits exotiques
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
110€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
149€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
