Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 58€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert ou fromages - 68€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 78€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de gambas sauvages
marinées au yuzu / thon mi-cuit / crème de wasabi / pickles d'oignons rouges / billes de Granny Smith / chisos
Suprême de pigeonneau / médaillon de canard
cuits à basse température / cuisse en samossa / risotto / jus de carcasses
"Broqueta" de cochon de lait
caramélisé aux épices / croquette de Serrano / lard confit
Nos plats
Boeuf Rossini
médaillon de foie gras / pommes parisiennes / carotte brûlée / sauce madère
Filet pur de veau cuit à basse température / croustillant de ris de veau truffé
poêlée forestière en persillade / gnocchi / jus au romarin
Suprême de coq des prés Jaune BIO fermier
cuit à basse température / cannelloni de légumes niçois / sauce au vin jaune
Filet de sandre / homard rôti
purée de Roseval / céleri / mousseline au beurre d'agrumes
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Baba au rhum bouchon
crème montée / vanille de Madagascar
Charlotte aux fruits rouges
crème mascarpone aux fraises des bois
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
Toutes nos huîtres et nos plateaux de crustacés sont servis sur glace avec pain noir & citron / vinaigre d’échalotes
Huîtres fines de claire N°3
24€Les six
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
