Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 58€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert ou fromages - 68€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 78€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de Saint-Jacques / saumon sauvage
marinés aux baies roses / lime / baies fleuries / Matignon de chou fumé
Raviole de cochon ibérique / tronçon de volaille Basque
fleur de thym / perles de céréales / jus au romarin
Raviole ouverte de lotte à la plancha
scampi / épices douces / mousseline / ficelles de légumes
Nos plats
Filet pur de bœuf tranché (Aubrac)
piqué au bois d’olivier / palet de Roseval / ail confit / thym frais / carotte confite au romarin / sauce à l’échalote
Croustillant de ris de veau
morilles / pommes batailles / légumes de saison
Tournedos de veau rôti / basse température
croûte provençale / purée au lait battu / raviole de betterave / topinambour / jus au serpolet
Mosaïque de lieu jaune confit aux agrumes
poivre doux / billes de légumes / gratin de choux-fleur
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Baba au rhum bouchon
crème montée / vanille de Madagascar
Tarte Tatin tiède
crème fleurette au Calvados / crème glacée au caramel doux
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
