Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 65€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 75€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 85€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de gambas rouges & langoustines marinées
pêches de vigne / basilic de Provence / citron de menton / shiso fleuri
Thon Saku mi-cuit
huile de sésame grillé / pignon de pin / soja / fraises marinées au vinaigre de Banyuls / éclats d’olives de Provence / mozzarella crémeuse
Lotte confite au beurre de fenouil safrané
mousseline au yuzu / huile verte de poireau / basilic / vongole / cébette de Lézignan
Foie gras poêlé
griottes confites / tatin d’abricots de Provence au romarin / caramel de figue au vinaigre de Xérès
Nos plats
Filet de Saint-Pierre plancha
beurre de coques / herbes de falaise / fideua / fenouil des dunes
Ris de veau croustillant
aubergine au miso / raviole de cèpes / yaourt de brebis des Pyrennées / sumac / jus de veau réduit
Suprême de volaille jaune fermière BT
sauce curry Massaman au lait de coco légèrement épicé / perle de semoule dorée / brunoise de légumes / fleur de courgette en tempura
Pluma ibérique rôtie
robe de romarin / riz catalan au chorizo / piment doux basque / tomates anciennes marinées padròn
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Rhubarbe confite / fraise du pays
fleurette au basilic / crème glacée à la fraise / crumble
Sabayon poire cognac
crumble de spéculoos / vanille bourbon (Menu +3€)
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
110€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
149€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
