A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur.
Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés ou menu au choix à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION (un jour à l'avance) -
TEL : 04/2276800
écailler
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Les plateaux de crustacés
Plateau de crustacés
110€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
149€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
27€poire Nashi / caviar Osciètre / lait ribot / safran / grenade / fenouil / orange sanguine / huile de langoustines
Tartare de bœuf limousin “entre terre et Garrigue”
29€truffe du Périgord / gésiers de canard confits / dés de Granny Smith / jaune d’œuf confit / herbes fraiches
Escalope de foie gras poêlée laquée au Banyuls
27€pain perdu toasté / griottes / kaki caramélisé au thym / brunoise de tomates confites
Pintade fermière et langoustine rôties
27€émulsion d’eau de mer / algues vertes / rosace de poireaux brûlés / nori
Plats
Filet de turbot sauvage
37€mousseline au safran / raviole de tourteau / huile de homard / persil plat
Ris de veau croustillant “braisé” au foin servi en cocotte
34€crumble de pignons de pin / risotto aux champignons des bois / jus aux aromates
Filet pur de chevreuil juste rôti
34€croûte d’herbes aux bourgeons de sapin / lingot de cèpes / airelles sauvages / courge musquée de Provence / cassis / Grand Veneur
Suprême de volaille jaune fermière BT / pigeonneau rosé
34€rôti au beurre mousseux / quenelles de mousseline de potimarron / châtaignes / crème de morilles
Marmite du pêcheur
45€Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons
Desserts
Citron jaune en trompe-l’oeil / coeur crémeux
10€crumble aux agrumes / sorbet au basilic / dentelle
Mousse légère / chataignes du Périgord
10€clémentines corses / biscuit à l’huile d’olive
Fondant au chocolat
10€Sélection de fromages
13€Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )