Service
traiteur
A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur.
Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés ou menu au choix à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION (un jour à l'avance) -
TEL : 04/2276800
écailler
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Les plateaux de crustacés
Plateau de crustacés
110€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
149€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
Entrées
Ceviche de bar sauvage
27€Lait de tigre / caviar / shiso / grenades / matignon de chou fumé / dés de mangue
Gambas rouges sauvages flambées
27€Sauce méridionale / perle de citron caviar / pousses d’herbes iodées / raviole de Saint-Jacques
Tartelette d’asperges blanches
27€Pointes d’asperges vertes /crème de morilles / lard de Bayonne rôti / œuf pommade truffé / émulsion de parmesan / cappuccino d’asperges / mousse de café
Pigeonneau d’Anjou royal cuisson basse température
29€Foie gras poêlé / raviole de Secreto / jus de carcasses / pousse de légumes / huile de noisettes
Plats
Baby lotte rôtie / raviole de langoustine
34€Mousseline au yuzu / émulsion d’huile d’olives noires / légumes fondants
Carré d’agneau rôti
34€Croûte aux herbes de Garrigue / mousseline crémeuse à l’ail des ours / légumes racines confits au beurre d’échirré
Filet pur de veau rôti au BBQ japonais / ris de veau croustillant
37€Jus aux saveurs asiatiques / pak choi sauté à l’ail & ginbembre
Chateaubriand de bœuf limousin / croûte basque
36€Jus fumé / cromesquis de chorizo / légumes primeurs
Marmite du pêcheur
45€Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons
Desserts
Paris-Brest
13€Éclats de noisettes torréfiées / crème glacée pralinée
Macaron passion
13€Insert à la mangue / crème diplomate aux fruits exotiques
Fondant au chocolat
13€Sélection de fromages
15€Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )
