Service
traiteur
A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur.
Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés ou menu au choix à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION (un jour à l'avance) -
TEL : 04/2276800
écailler
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Les plateaux de crustacés
Plateau de crustacés
90€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
130€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
Entrées
Thon Saku mi-cuit / raviole de tourteau
25€Champignons noirs / bouillon thaï / sésame / soja
Gambones rôties (gambas australes Atlantique)
26€Rigatoni / éclats de tomates / pignons de pin / ail noir / parmesan / olives huile d’olive vierge / piment doux d’Espelette
Escalope de foie gras poêlée
25€Tatin de pommes caramélisées / déglacées au verjus noisettes torréfiées / crémeux truffe
Suprême de pigeonneau BT rôti
26€Lard confit aux lentilles / oeuf 63° / croûtons basques au chorizo
Plats
Filet de turbot plancha
35€Florentine / purée fourchette / effiloché de Xingar (lard basque) mousseline aux agrumes
Croustillant de ris de veau / raviole de ris de veau
35€Sauté d’oignons doux des Cévennes / petits pois frais / billes de tomate jus réduit au serpolet
Tournedos de filet pur de biche
36€Rôti en cuisson lente / aromates de Garrigue / sauce périgourdine foie gras poêlé
Volaille jaune basse température / homard rôti
36€Bisque de crevettes / émulsion de champignons des bois mousse de rate / panais
Marmite du pêcheur
45€Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons
Desserts
Baba au rhum
10€Crème montée rhum / raisins de Corinthe
Fondant au chocolat
10€Sélection de fromages
14€Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )
