Service
traiteur
A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur. Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION -
TEL : 04/2276800
Les plateaux de l’écailler
Assiette du Mareyeur
38€(3 huîtres creuses, 2 huîtres plates, 3 crevettes royales et 6 bulots)
Plateau de 12 huîtres
41€(8 huîtres creuses Zélande n°5 & 4 huîtres plates spéciales)
Plateau de 22 huîtres
59€(16 huîtres creuses n°2 et 6 huîtres fines d'oléron)
Plateau Saint-Malo
68€(1 tourteau, 6 huîtres creuses, 3 huîtres plates, 3 crevettes royales, 6 gambas, 3 moules, crevettes grises, bigorneaux , bulots)
Plateau prestige
180€1 homard entier, 1 tourteau, 6 huîtres creuses, 3 crevettes royales, 3 huîtres plates, 3 gillardeaux, 3 moules, 6 gambas, crevettes grises, bigorneaux, bulots, une boite de caviar gold Label 10gr
Les plateaux de crustacés
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier à l’armoricaine
79€1/2 homard grillé
42€Sauce béarnaise de homard
Plateau de crustacés
90€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
130€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
A EMPORTER
Entrées ou plats ou desserts à emporter selon vos choix
UNIQUEMENT SUR RESERVATION -
TEL : 04/2276800
Entrées
Ceviche de daurade royale
lait de tigre iodé au sel de Camargue / mille fleurs
Foie gras poêlé
mique gourmande du Périgord / pommes Sarladaises / croûtons / effiloché de canard / gésiers confits / œuf pommade truffé
Saint-Jacques rôties
sauce poulette / riz noir de Camargue / crevettes grises / pignons / noix / huile de noix
Raviole de homard
petit calamar farci / gratiné au four / bisque de crabe
Plats
Filets de rouget au barbecue
ravioles / vongoles / tapenade / rouille provençale / sauce Bullinada
Noisettes de chevreuil rôti
grand veneur / champignons des bois / airelles sauvages / légumes de saison
Ris de veau d’alpage braisé et laqué à la truffe noire
mousseline périgourdine / éclats de potiron rôtis au thym / lard confit / petit pois / jus acidulé au xéres
Chateaubriand (filet pur de boeuf Limousin) /
foie gras poêlé / pommes dauphines / sauce périgourdine
Marmite du pêcheur
Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons.
Desserts
Pain perdu
crumble de poire / crème glacée caramel / crème fleurette
Sabayon poire Cognac
fruits / crème glacée
Fondant au chocolat
crème glacée vanille Bourbon
Sélection de fromages
Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )
