Service
traiteur
A EMPORTER
L'Olivier des Sens, c'est aussi un service traiteur.
Commandez vos plateaux d'huîtres et de crustacés ou menu au choix à emporter !
UNIQUEMENT SUR RESERVATION (un jour à l'avance) -
TEL : 04/2276800
écailler
1/2 homard en belle-vue
39€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue
75€700/800 gr - Servi froid avec ses sauces
Les plateaux de crustacés
Plateau de crustacés
110€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, 1/2 homard)
Plateau royal de crustacés
149€(gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampis, homard entier 700/800gr)
Entrées
Saint Jacques en carpaccio
27€lait ribot acidulé / huile de poireaux brûlés gel de livèche / fenouil de mer
Tartare de homard / gravlax de saumon sauvage
29€caviar / déclinaison d’agrumes / notes iodées / texture végétale croquante
Coucou de Maline BT / effiloché de porc basque
27€pain au chorizo / jus de carcasses rôties / olives
Tataki de veau
27€jardin acidulé tiède / champignons noirs croquants / ponzu légèrement pimenté
Plats
Baby homard rôti / poisson de ligne (turbot)
37€déclinaison végétale / voile crème d’herbes fraîches / crevettes grises / raviole de turbot & asperges
Ris de veau croustillant
34€végétal printanier (petits pois / fèves / artichaut barigoule) / asperges vertes / crème de farigoule tranchée / morilles
Bœuf périgueux
34€foie gras en finesse / truffe noire / asperge blanche fumée au foin / palet de pomme nouvelle
Sauté de canard caramélisé
34€légumes croquants / tamarin / citronnelle / création contemporaine aux accents thaïs
Marmite du pêcheur
45€Filet de lotte et crustacés, rouille et croûtons
Desserts
Rhubarbe confite / fraise du pays
13€fleurette au basilic / crème glacée à la fraise / crumble
Fondant au chocolat
13€Sélection de fromages
15€Par notre ami Grégory Artisan fromager ( caséus )
