Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 59€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 69€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 79€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de saint Jacques croquant
Yuzu / huile de noisette / grenades / fenouil / brisures de pistaches (Menu +3€)
Tataki de boeuf parfumé aux saveurs thaïes
Huile de sésame grillé / champignons noirs / algues / croquant au wasabi / sriracha
Oeuf meurette
Sucrine / lardons / sabayon à la truffe / mouillette de pain toasté / piment d'espelette
Effiloché de crabe royal / médaillons de langouste
Émincé de scampi / crémeux safrané / iodé (Menu +3€)
Nos plats
Filet de rouget plancha / farci aux saveurs méditerranéennes
Croquant d'artichaut barigoule / sauce bulinada / rouille / vongole / moules
Tartelette du Périgord
Ris de veau croustillant / coq des prés / dés de foie gras poêlés / légumes d'hiver / sauce Albufera (Menu +3€)
Cochon ibérique en 2 textures - sauté & confit
Haricots blancs au chorizo / piment doux d'Espelette / jus aux aromates de garrigue
Filet pur de boeuf (Galice) maturé
Grillé au BBQ japonais / jus charbonné / grenailles / carotte fane rôtie au four (Menu +3€)
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Poire en trompe l'oeil
insert compote de poire / sabayon Poire cognac
Crémeux de clémentine
Mousse de pistache / crumble
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
110€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
149€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
