Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 58€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert ou fromages - 68€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 78€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de Saint-Jacques / saumon sauvage
marinés aux baies roses / lime / baies fleuries / Matignon de chou fumé
Raviole de cochon ibérique / tronçon de volaille Basque
fleur de thym / perles de céréales / jus au romarin
Raviole ouverte de lotte à la plancha
scampi / épices douces / mousseline / ficelles de légumes
Nos plats
Filet pur de bœuf tranché (Aubrac)
piqué au bois d’olivier / palet de Roseval / ail confit / thym frais / carotte confite au romarin / sauce à l’échalote
Croustillant de ris de veau
Menu +2€morilles / pommes batailles / légumes de saison
Tournedos de veau rôti / basse température
croûte provençale / purée au lait battu / raviole de betterave / topinambour / jus au serpolet
Mosaïque de lieu jaune confit aux agrumes
poivre doux / billes de légumes / gratin de choux-fleur
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Baba au rhum bouchon
crème montée / vanille de Madagascar
Tarte Tatin tiède
crème fleurette au Calvados / crème glacée au caramel doux
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Menu +5€Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
