Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 59€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 69€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 79€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Carpaccio de Gambero Rosso (gambas rouges)
Matignon de fenouil sauvage / pointe de caviar / poivre aux agrumes / sel de Camargue (Menu +3€)
Nage de Baby Homard
Raviole de tourteau / raviole de langoustine / mousseline au safran basque (Menu +3€)
Jambonnette de grenouilles décortiquées / rôties
Purée à l’ail des ours / sauce au cresson de Fontaine
Tatin de lapereau et cochon confits
Pommes caramélisées / sauce aux olives / romarin / serpolet / crème fleurette moutarde
Nos plats
Filet de turbot rôti
Vol-au-vent de moules bouchots / vongole / scampi sauvages / bisque de langoustines (Menu +3€)
Ris de veau laqué / truffé
Langoustine croustillante / carotte des sables / asperges / jus de légumes (possible sans truffe)
Filet pur de bœuf Limousin rôti
crème de morilles / truffe / foie gras poêlé (Menu +3€)
Suprême de volaille jaune basse température
bardé de jambon ibérique / parfum huile d’olive noire / jus aux aromates de Garrigue / mousse de pomme de terre Brava / padron braisé
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Mille feuilles de fraises de Wépion
Crème diplomate / coulis de fruits rouges
Tartelette fine aux pommes
Caramélisées au miel de safran / crème glacée vanille Bourbon
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Menu +5€Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
