Disponible à partir du 26 novembre 2025
Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 59€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 69€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 79€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Thon Saku mi-cuit / raviole de tourteau
Champignons noirs / bouillon thaï / sésame / soja
Gambones rôties (gambas australes Atlantique)
Rigatoni / éclats de tomates / pignons de pin / ail noir / parmesan / olives huile d’olive vierge / piment doux d’Espelette (Menu +3€)
Escalope de foie gras poêlée
Tatin de pommes caramélisées / déglacées au verjus noisettes torréfiées / crémeux truffe
Suprême de pigeonneau BT rôti
Lard confit aux lentilles / oeuf 63° / croûtons basques au chorizo (Menu +3€)
Nos plats
Filet de turbot plancha
Florentine / purée fourchette / effiloché de Xingar (lard basque) mousseline aux agrumes
Croustillant de ris de veau / raviole de ris de veau
Sauté d’oignons doux des Cévennes / petits pois frais / billes de tomate jus réduit au serpolet
Tournedos de filet pur de biche
Rôti en cuisson lente / aromates de Garrigue / sauce périgourdine foie gras poêlé (Menu +3€)
Volaille jaune basse température / homard rôti
Bisque de crevettes / émulsion de champignons des bois mousse de rate / panais (Menu +3€)
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
Sabayon poire
Crème glacée spéculoos (Menu +3€)
Baba au rhum
Crème montée rhum / raisins de Corinthe
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
