le 24 décembre 2024 de 12h00 à 17h00
Menu de noël
A EMPORTER
Menu 4 services 69€/pers.
2 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert ou 1 fromage
Réservations jusqu'au 21/12/24 au 04/227 68 00
Selon le nombre de commandes nous nous permettons de clôturer avant cette date.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.
2 Entrées
Entrée N1
Foie Gras au torchon mi-cuit au sauterne / gelée de fruits des bois / brioche moelleuse au beurre / confit d'oignon au cassis
Entrée N2
Médaillon de langouste / raviole de tourteau / ravioli de langoustine gratiné au four
1 Plat Au choix
Suprême de chapon truffé
rôti à basse température / trompettes / marrons / palet de Roseval au bouillon forestier / sauce au vin jaune / airelles sauvages
ou
Gambas royale laquée
lotte confite au keffir / linguine aux vongole jus de coquillages légèrement saffrané
1 DESSERT AU CHOIX
Petit pot de Noël
chocolat Guanaja / mangue / mousse chocolat blanc
OU
Sélection de fromages
Par notre ami Gregory Artisan fromager ( Caséus )
le 31 décembre 2024 de 12h00 à 17h00
MENU DE NOUVEL AN
A EMPORTER
Menu 4 services 69€/pers
2 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert ou 1 fromage
Réservations jusqu'au 28/12/24 au 04/227 68 00
Selon le nombre de commandes nous nous permettons de clôturer avant cette date.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.
2 Entrées
Entrée N1
Ballotine de homard / crevettes / petits légumes / saumon gravlax mariné au yuzu / crème montée aux algues vertes de Bretagne
Entrée N2
Croquette de cochon noir Ibérique / lard confit et braisé de BBQ / lit de choucroute au Riesling
1 Plat Au choix
Médaillon de filet pur de chevreuil
sauce cacao / mousseline de légumes oubliés / airelles sauvages
OU
Gratin de Saint Jacques
turbotin / crustacés / sauce champenoise / Princesse de Bretagne écrasée au beurre d'Echiré / thym de montagne
1 DESSERT AU CHOIX
Mousse au chocolat yaourt
poire confite chocolat / fruits des bois
OU
Sélection de fromages
Par notre ami Gregory Artisan fromager ( Caséus )
L'Écailler
Bisque de homard (le litre)
15 €Rouille & croûtons
Assiette de mareyeur
39 €3 huitres creuses, 2 huitres plates, 3 crevettes royales, 6 bulots
Marmite du pêcheur
45 €Filet de lotte et crustacés, rouille & croûtons
Plateau de 12 huitres
44 €8 huitres creuses de Zélande n°5, 4 huitres plates spéciales
Plateau de 22 huitres
65 €16 huitres creuses n°2, 6 huitres fines d'Oléron
Plateau Saint-Malo
78 €1 tourteau, 6 huitres creuses, 3 huitres plates, 3 crevettes royales, 6 gambas, 3 moules, crevettes grises, bigorneaux, bulots
Plateau prestige
190 €1 homard entier, 1 tourteau, 6 huitres creuses, 3 huitres plates, 3 huitres gilardeaux, 3 crevettes royales, 3 moules, 6 gambas, crevettes grises, bigorneaux, bulots, 1 boite de caviar gold label 10gr
1/2 homard en belle-vue 700/800gr
39 €Servi froid avec ses sauces
Homard entier en belle-vue 700/800gr
75 €Servi froid avec ses sauces
Homard entier à l'armoricaine
79 €Plateau de crustacés
90 €Gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampi, 1/2 homard
Plateau Royal de crustacés
130 €Gambas, moules, langoustines, écrevisses, scampi, homard entier 700/800gr