Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 59€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert - 69€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 79€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte HORS WEEK-END.
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Tartare de Saint-Jacques / langoustine à la flamme
Vongole / scampi / marinés au yuzu / fenouil / agastache / grenade / mesclun floral / huile de poireau sauvage (Menu +3€)
Boeuf Périgourdin “comme un américain”
Dés de foie gras / truffe / oeuf BT 63° / pomme bataille / crème fleurette Savora
Millefeuille de cochon ibérique façon yakitori
Piment doux d’Espelette / pain aux olives / jus au chorizo (Menu +3€)
Effiloché de poularde fermière des Ardennes
Velouté de potimarron / brisures de chataignes / croûtons de pain basque au maïs frit / pois chiche / crème de brebis au romarin
Nos plats
Filet de sandre rôti / scampi sautés
Raviole de burrata - agrumes / moules bouchots / éclats de calamars frits
Croustillant de ris de veau / pressé de veau confit
Risotto aux champignons des bois / légumes d’automne / truffe (possible sans truffe) (Menu +3€)
Filet de chevreuil grillé au BBQ japonais
Bâtons de salsifis / champignons des bois / airelles sauvages / texture de rates et céleri (Menu +3€)
Filet de canette / cuit sur coffre à BT
Polenta / jus de carcasses aux mûres / tiges de brocoli / champignons
Pour les intolérances alimentaires ou allergies, Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande, nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS DESSERTS
La Périgourdine
Crème de marrons / noix du Périgord / crème glacée au noix
Pain perdu aux poires / raisins
Crème caramel / crème fleurette aux poires / crème glacée malaga
Fondant au chocolat
Crème glacée vanille Bourbon
COLONEL
Sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS. (Menu +5€)
NOS CRUSTACES
HORS MENU
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille & croûtons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
