Menu 3 services : entrée / plat / dessert - 55€
Menu 4 services : 2 entrées / plat / dessert ou fromages - 65€
Menu 5 services : 2 entrées / plat / fromages / dessert - 75€
Menu végétarien à la demande sur réservation.
Possibilité d’avoir une entrée ou un plat à la carte.
Pour les intolérances alimentaire ou allergie, veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats
nos entrées
Ceviche de bar et Saint jacques
infusés aux agrumes / douceur acidulée granny smith / pointe de caviar royal belge osciètre / grenade / ciboulette / shiso / basilic
Asperges blanches AAA
rôties au foin / burrata au miel de printemps / mousseline aux agrumes / crevettes grises / œuf cassé
Filet de pigeonneau rôti B/T°
billes de couscous / œuf pommade / jus crémeux / lardons de Provence / poudre de parmesan
Foie gras poêlé
coucou de malines rôtis / pain perdu aux griottes confites / pousses d’herbe
Nos plats
Filet de bar sauvage
macéré dans un malt d’orge / cuit à chaleur douce / légumes cuits au bouillon de volailles / carottes aux épices / chantilly de roquette / cresson de fontaine / légèrement anisé
Épaule d’agneau de lait confite 7 heures aux aromates
cuisson lente basse température / ail des ours / jus réduit aux morilles / légumes printaniers
Chateaubriand ( filet pur de bœuf limousin )
poêlée de foie gras / sauce périgourdine / pommes dauphines
Croustillant de ris de veau laqué au jus de truffe
gambas sauvage rôtie / légumes de saison / ravioles d’asperges
HORS MENU SUR RÉSERVATION
La marmite du pêcheur
45€Servie avec rouille / croutons / (lotte / gambas / scampis / moules / langoustine / écrevisses).
Pour les intolérances alimentaire ou allergie Veuillez le préciser à la réservation ou à la commande nous adapterons avec plaisir nos plats.
NOS CRUSTACES
HORS MENU
Toutes nos huîtres et nos plateaux de crustacés sont servis sur glace avec pain noir & citron / vinaigre d’échalotes
Huîtres fines de claire N°3
24€Les six
SUR COMMANDE UNIQUEMENT LORS DE VOTRE RESERVATION
(Afin de vous garantir une qualité de fraicheur irréprochable - Frais du jour)
Plateau N°2
54€6 huîtres fines de claire & demi-homard en belle vue (± 800/900gr) servi froid aux deux sauces
Demi-homard belle vue
39€Servi froid aux deux sauces 800/900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS
90€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, demi-homard 800 – 900gr
PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL
130€6 gambas, 6 moules, 4 langoustines, 6 écrevisses, 8 scampis, homard entier 800/900gr)
NOS DESSERTS
Lingot d’or
croustillant au pralin / crémeux de caramel / fruits rouges
Sabayon poire cognac
fruits / crème glacée vanille bourbon
Fondant au chocolat
crème glacée vanille bourbon
COLONEL
sorbet citron / vodka
ASSORTIMENT DE FROMAGES
sélectionné par notre ami Grégory notre artisan fromager CASEUS.